Was ist dämpfen (kochen)?

Dämpfen ist eine Kochmethode, bei der Lebensmittel sanft durch den aufsteigenden Wasserdampf gegart werden. Dabei bleiben die Aromen und Nährstoffe weitgehend erhalten, da keine direkte Hitzeeinwirkung auf das Essen erfolgt.

Beim Dämpfen werden die Lebensmittel in einem Dampfgarbehälter platziert, der über heißes Wasser gestellt wird. Der entstehende Wasserdampf steigt auf und umgibt die Lebensmittel, wodurch sie erwärmt und gegart werden. Der Dampfgarbehälter sollte so konstruiert sein, dass der Wasserdampf gut zirkulieren kann, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Das Dämpfen eignet sich besonders gut für Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel. Durch die schonende Zubereitungsmethode bleiben die Farbe, Textur, der Geschmack und die Nährstoffe der Lebensmittel erhalten. Zudem wird kein zusätzliches Fett benötigt, was das Dämpfen zu einer gesunden und kalorienarmen Kochmethode macht.

Es gibt verschiedene Arten von Dampfgarbehältern, wie zum Beispiel Dampfkörbe, Dampfgaraufsätze für Töpfe oder spezielle Dampfgarer. Der Dampfgarvorgang dauert je nach Art und Größe der Lebensmittel unterschiedlich lange. Es ist wichtig, die Garzeiten zu beachten, um eine Über- oder Unterzubereitung zu vermeiden.